Ich bin total begeistert: ich fahre bald nach Korea! Außer dass ich große Städte und traditionelle Vororte besuche, die Kultur genieße und mein Koreanisch übe, möchte ich auch die lokale Küche probieren und den wahren Geschmack Koreas erleben. Ich habe eine Liste koreanischer Gerichte zusammengestellt, die ich auf meiner Reise unbedingt kosten werde. Ich möchte sie gerne mit euch teilen!
Aber zuerst eine kleine Einführung …
Die koreanische Küche ist eine köstliche Mischung aus herzhaften und würzigen Aromen, die komplett einzigartig ist. Von würzigen Eintöpfen bis hin zu schmackhaften Grillgerichten bietet die koreanische Küche ein unvergleichlich kulinarisches Erlebnis, das niemand verpassen sollte. Wenn du ein Feinschmecker bist (wie ich ), der neue und aufregende Aromen entdecken möchte, findst du hier einige koreanische Gerichte, die du unbedingt probieren solltest und die deinen Gaumen auf eine köstliche Reise mitnehmen wird.
1. Bibimbap Bibimbap, eines der beliebtesten Gerichte Koreas, ist eine köstliche und farbenfrohe Mischung aus Reis, verschiedenen Gemüsesorten und Proteinen wie Rindfleisch oder Tofu, garniert mit einem Spiegelei und einem Spritzer Gochujang (koreanische Chilipaste). Die Zutaten werden normalerweise kreisförmig auf einer brutzelnden heißen Steinschale angeordnet, sodass der Reis karamellisiert und eine knusprige Textur entsteht, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksschicht verleiht. Mische alles zusammen, bevor du den ersten Bissen nimmst, um sicherzustellen, dass jeder Löffel vor Geschmack strotzt.
2. Kimchi (oder auch Kimtschi) Keine Liste koreanischer Gerichte, die man unbedingt probieren muss, wäre vollständig, ohne Kimchi zu erwähnen, Koreas typisches Gericht aus fermentiertem Gemüse. Kimchi wird aus Chinakohl, Daikon-Rettich und einer feurigen Mischung aus Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce hergestellt. Es ist würzig, pikant und voller probiotischer Güte. Es ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche, sondern auch ein vielseitiges Gewürz, das Suppen, Eintöpfen, gebratenem Reis und sogar Burgern für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzugefügt werden kann. Mehr darüber erfahren kannst du hier.
3. Galbi Koreanisches Barbecue oder Gogi Gui ist eine beliebte kulinarische Tradition, bei der mariniertes Fleisch am Tisch gegrillt wird. Galbi oder Rinderrippchen sind aufgrund ihrer zarten Textur und ihres reichen Geschmacks eine der beliebtesten Optionen für koreanisches Barbecue. Das Fleisch wird in einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Zucker und Sesamöl mariniert, bevor es perfekt gegrillt und mit Salatblättern, Ssamjang (fermentierte Sojabohnenpaste) und verschiedenen Banchan (Beilagen) wie Kimchi und eingelegtem Gemüse, serviert wird.
4. Japchae Dieses farbenfrohe und schmackhafte Gericht kombiniert Glasnudeln mit verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen und dünn geschnittenem Fleisch, alles zusammen in einer süßen und herzhaften Marinade auf Sojasaucenbasis gebraten. Mmmmhhh lecker! Japchae ist eine beliebte Wahl für Feiertage und besondere Anlässe in Korea, da die leuchtenden Farben und Texturen es zu einem optisch ansprechenden Gericht machen, das sowohl beim Essen als auch beim Anschauen ein Genuss ist. Die zähen Nudeln und das knackige Gemüse erzeugen einen herrlichen Kontrast der Texturen, der dich immer wieder zum Nachkochen bringt.
5. Tteokbokki Wenn du scharfes Essen magst, ist Tteokbokki ein MUST-TRY für dich. Dieses beliebte Straßengericht besteht aus zähen Reiskuchen, die in einer feurigen, süßen und scharfen Gochujang-Sauce gekocht werden. Mit Fischfrikadellen und gekochten Eiern belegt, wird Tteokbokki oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen, die mit jedem Bissen einen Geschmacksschub bietet. Halte eine Flasche Wasser bereit, um deine Geschmacksknospen abzukühlen, nachdem du die würzige Köstlichkeit dieses Gerichts genossen hast.
6. Sundubu-jjigae Wenn du eine wohltuende und sättigende Mahlzeit suchen, ist Sundubu-jjigae genau das Richtige für dich. Es ist ein würziger Tofu-Eintopf, der dich an einem kühlen Tag sicher aufwärmen wird. Sundubu-jjigae wird aus weichem Tofu, Gemüse, Pilzen und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Meeresfrüchten, Rind- oder Schweinefleisch hergestellt und in einer würzigen Brühe gekocht, die mit Gochugaru (koreanische Chiliflocken) und Gochujang (scharfe Gewürzpaste) gewürzt ist. Der Tofu nimmt die pikante Brühe auf und erzeugt eine cremige Textur, die sowohl herzhaft als auch köstlich ist. Genieße diesen Eintopf mit einer Schüssel gedünstetem Reis und Banchan für ein komplettes koreanisches Speiseerlebnis.
7. Hobakjuk Last but not least! Als süßer Abschluss deiner koreanischen Mahlzeit passt der Hobakjuk, ein traditioneller Kürbisbrei, der sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Hobakjuk wird aus reifem Kürbis, Klebreismehl und gesüßt mit Honig oder Zucker hergestellt und ist ein beliebtes Dessert in Korea, das oft in den kühleren Monaten des Jahres genossen wird. Die cremige und samtige Textur des Breis in Kombination mit der natürlichen Süße des Kürbisses ergibt ein wohltuendes und beruhigendes Gericht, das perfekt für Naschkatzen ist.
BONUS TIPP:
Bibimbap Rezept
Zutaten:
Gekochter Reis
Verschiedenes Gemüse (z.B. Karotten, Spinat, Sojasprossen, Zucchini)
Dünn geschnittenes Rindfleisch (oder Tofu für eine vegetarische Variante)
Ein Spiegelei
Gochujang (koreanische Chili-Paste)
Sesamöl
Sojasauce
Knoblauch
Sesamsamen
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Schneide das Gemüse in dünne Streifen und brate es jeweils separat mit etwas Sesamöl an. Würze es nach Geschmack mit Salz und Knoblauch.
Fleisch braten: Brate das dünn geschnittene Rindfleisch in einer Pfanne mit etwas Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch an, bis es gar ist.
Spiegelei: Brate ein Spiegelei nach Wunsch.
Anrichten: Gebe den gekochten Reis in eine Schüssel und ordne das Gemüse und das Fleisch darauf an. Setze das Spiegelei oben drauf.
Gochujang und Sesamsamen: Gebe einen Löffel Gochujang auf das Gericht und streue Sesamsamen darüber. Vor dem Essen alles gut vermischen. Probiere es aus und bringe ein Stück Korea in deine Küche!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die koreanische Küche eine schillernde Auswahl an Gerichten bietet, die ebenso vielfältig wie köstlich sind. Ob du ein Fan von würzigen Aromen, herzhaften Eintöpfen oder schmackhaften Grillgerichten bist, es gibt für jeden ein koreanisches Essen, das ihm schmeckt. Wenn du also das nächste Mal neue kulinarische Horizonte erkunden möchtest, probiere unbedingt diese unverzichtbaren koreanischen Gerichte, die deinen Gaumen auf ein kulinarisches Abenteuer mitnehmen, das du nicht so schnell vergessen wirst. Noch mehr köstilchen Rezepten findest du hier.
Und ich freue mich schon auf meine baldige Reise nach Korea, wo ich all das und viele andere Gerichte in ihrem Herkunftsland probieren kann. Ich verspreche, Bilder und Videos mit euch zu teilen, also folgt mir auf meinen Instagram-, Tik Tok- und Facebook-Konten! Und wenn jemand schon mal in Korea war, teilt eure Erfahrungen und Reisetipps in den Kommentaren. Ich freue mich über jedes Feedback!
Eure Selly
Bilder: canva.com
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